Vegansk Jul

Sidste jul forsøgte jeg mig, som illustreret, for første gang med “morsbrød” (vegansk farsbrød).
Det gik… Relativt dårligt.
I år går det meget lettere med hele den vegetariske jul, og det ved jeg godt hvem jeg kan takke for. Derfor får I her mine all time favorite juleopskrifter fra de bedste danske veganske bloggere!

I vilkårlig rækkefølge

No. 1 den geniale mock duck fra Thomas Erex på Kærlighed og Kikærter! (Tager 10 minutter at lave)

No. 2 linsestegen fra Englerod, jeg har testet den på min familie (hard core kødædere) og de var vilde med den, så den må siges at være godkendt af de skarpeste kritikere! Dog skal der mere krydderi i end beskrevet. (Tager 2 timer at lave)

No. 3 fredsfisk a la månebarnet, let’s face it de smager bedre end ægte fisk. (Tager ca. 1 time at lave)

No. 4 Mia Sommers sprøde jødekager – et must til julehyggen!

No. 5 måske ikke vildt julet, men man skal også bruge lidt afveksling – og så vil jeg klart anbefale Veganermors spinattærte, den er vidunderlig.

Og en rigtig glædelig jul.

 

Hvad er Veganuary?

Følger du mig på Instagram?
I så fald ved du måske, at jeg blev vegetar sidste nytår.
Det hele startede faktisk, da jeg faldt over det geniale initiativ Veganuary.

Veganuary er en velgørende organisation, som forsøger at fremme idéen om veganisme.
Personligt føler jeg, at de gør et stort stykke arbejde for at normalisere tanken om at være veganer, og jeg sætter stor pris på det arbejde de udfører for at tiltrække kendte og gode forbilleder til sagen. På en eller anden måde er det bare rart at vise at det ikke kun er “skøre kugler” (som min kæreste ville sige) der er veganere. En af de nyeste stjerner som har meldt sig på banen til at spise vegansk i hele januar er Amanda Abbington, kendt som Mary i Sherlock Holmes og med i 4. sæson som sjovt nok starter til Januar. Jeg synes at det er fantastisk at Veganuary kan nå ud til et bredere publikum, end de mennesker der allerede overvejer at spise en grøn kost!

Men hvad kan Veganuary ellers tilbyde?
Da jeg deltog sidste år var det bedste helt klart de daglige e-mails med opskrifter, gode tips, historier fra andre deltagere og viden om veganisme.

Det er ret typisk, at man til daglig kan føle sig lidt alene som vegetar/veganer.
For selvom der er mange gode facebookgrupper (her og her) så er Facebook jo ikke det samme som virkeligheden, og det er til stadighed træls at ens venner og familie gør grin med det livsstilsvalg man har taget – især når man jo egentlig er på en mission som også gavner dem (nemlig at redde planeten ;)). Derfor bliver det fællesskab Veganuary skaber og den legitimering de arbejder for guld værd. Hashtags som #Veganuary og #Vegnuary2016 er geniale til at sprede budskabet og møde andre deltagere, så tjek dem ud hvis du er nysgerrig. Jeg glæder i hvert fald bare SÅ meget til at deltage igen i 2017!

Tag udfordringen op og send den videre til dine venner: Spis vegansk i januar 2017! Gør det for dyrene, planeten, dit helbred eller noget helt fjerde – hvis du er nysgerrig på grøn mad, er det i hvert fald genialt! Tilmeld dig her – og lad os følges ad mod en grønnere fremtid.
#GOGREEN

Odense: Veganske Caféer – Venchi og Kosmos

Er du også fra Odense, og er du også vegetar/veganer? Så er du nok ca. ligeså forvirret som jeg er.
For hvad er det egentlig lige der sker? Fra den ene dag til den anden er den veganske scene i Odense eksploderet! Pludselig kommer der hele TO veganske caféer, men hvad er forskellen og hvad er det de hver især kan tilbyde os? 🙂
Jeg har været i kontakt med begge caféer og prøvet at vriste lidt mere information ud af dem.

Så lad os se nærmere på de kommende veganske caféer i Odense

ØKOllektivet har længe rulet den veganske scene i Odense til diverse events (bl.a. Havnekulturfestivallen og Det Fynske Folkemøde). Ja, man kunne jo fristes til at sige at de er kongerne af den veganske burger i Odense. Personligt er jeg da også på pletten hver gang de lufter deres lille madbiks og jeg elsker, elsker, elsker deres veganske cheeseburgers! Endvidere er jeg VILD med deres logo, det er alt for charmerende og navnet i sig selv er jo vidunderligt pompøst; Kosmos.
Jeg indrømmer det, jeg har lige siden jeg så deres sticker for første gang (på toilettet på Den Smagløse) været 100% fangirl og jeg elsker de værdier ØKOllektivet står for.

Men hvad kan deres café byde på? Det er ikke så meget jeg ved om Kosmos endnu, men her kommer de facts jeg kender til

  • Caféen åbner midt i Odense (Lottrupsgård 1)
  • Det bliver muligt at sidde udendørs til sommer, og der er fokus på den hyggelige atmosfære.
  • Den super populære økoburger er på menuen!
  • Der er gluten frie valgmuligheder på kortet.
  • Der er også RAW og sukkerfrie varianter at vælge imellem.
  • Kosmos betyder “en verden i harmoni”.
  • Caféen åbner i starten af 2017.
  • De kan følges på Facebook her.

Ja, det er ikke fordi der er afsløret det helt store om Kosmos endnu, men Jamie fra ØKOllektivet har hintet at vi skal følge med på Facebook netop i dag! Så mon ikke der kommer endnu mere info meget snart 🙂

Jeg tror at Venchi overraskede hele det veganske miljø i Odense ret meget. Det er i hvert fald min opfattelse, at folk ikke forstod om det nu var de samme som ØKOllektivet eller ej. Utroligt nok var der tale om et helt andet initiativ og pludselig kommer der ikke bare én, men to veganske caféer til Odense. Needless to say, jeg er over the moon over at Venchi har meldt sig på banen og jeg kan næsten ikke stoppe med at klappe i mine små hænder!

Men hvad ved vi egentlig om Venchi udover, at de synes at være fantastisk gode til at bevare hemmeligheden om hvornår de åbner og hvad der er på menuen?

  • Vi kommer til at kunne bestille en julemenu! Dvs. fantastisk mad til juleaften 😀
  • Caféen kommer til at befinde sig på adressen: Vestergade 83, Odense C.
  • Det bliver den første 100% veganske café i Odense.
  • Den burde åbne i denne uge, men de har lidt uventede udfordringer.
  • Ejerne hedder Vladimir og Elisa 🙂
  • De kommer til at lave: Sandwiches, nachos, smørrebrød, kage og kaffe!
  • Åbningstiderne bliver: Søndag – torsdag: 10 – 20 samt fredag og lørdag 10 – 21.
  • De kan følges på Facebook her.

Jeg er #oppeatkøre det vil jeg gerne indrømme.

Håber lidt at begge caféer får lavet nogle fede åbningsevents, med gode tilbud og måske en smagsprøve eller to 😉

Og så ved I ellers hvor I fremover kan finde mig i Odense!

Opskrift: Veganske Småkager – Jødekager!

Jeg har lovet jer jul – så jul skal I få!
Er der noget bedre end jødekager? I doubt it.
Jovist, brunkager er julede, pebernødder er praktiske, vaniljekranse er velduftende og honninghjerter er romantiske, men de mest velsmagende –> Jødekager. For sure.

Og så er de absurd nemme at bage. Denne opskrift er baseret 100% på Mia Sommers bagværk og jeg giver hende al credit i verden. Hun er et vegansk geni og uden hende ville vi sikkert alle sulte! Jeg ville i hvert fald være foruden mange fantastiske madoplevelser, det er helt sikkert.

Her kommer min version af jødekagerne (som bascially er den samme som Mias, bare med fodnoter)

Småkagen
0,5 dl vand.
300 gram hvede mel
150 gram plantemargarine (jeg brugte en flydende)
100 gram sukker

Til pynt
Kanelsukker (sukker og kanel blandet sammen)
Mandelsplinter (hvis man er til den slags)
Glasur (jeg har en drøm om at bade dem i hvidglasur næste gang)

“Jeg har det hele, men hvad gør jeg så nu?”

Det er så nemt at du tror det er løgn (det gjorde jeg i hvert fald).
Du smider bare vandet i en skål, tilføjer mel, margarine og sukker – bland det og WUPTI – det var dejen! Ælt, ælt og ælt. Rul den så ud til en stor tynd “pizza” og nu kan du trykke din kager ud i den størrelse eller form du ønsker. Hæld kanelsukker over kager i den mængde du ønsker, og kast dem op på en bageplade. Bag dem i en forvarmet oven ca. 5 – 15 minutter på 200 grader. Hold godt øje med dem, de skal blot være brunlige.
Ej, det var næsten for nemt – ikke?

Hvis du, som jeg, har svært ved ikke at æde dem alle sammen, kan du jo også forære dem væk som en fin hjemmelavet værtindegave? Der er sikkert mange julefrokoster tilbage endnu 🙂

 

 

Boganmeldelse: Vegan Virgin Valentine

veganvirginvalentine

Velkommen til Rolfines første boganmeldelse, og hvad kunne være bedre end at starte med 120.000% useriøs chicklit? Ca. intet.

Lad mig bare smide kortene på bordet. I mine unge dage var jeg en seriøs læsehest. Jeg læste A L T på mit lille provinsbibliotek. Hele ungdomsafdelingen, størstedelen af tegneserierne og store dele af voksenafdeling. Men ak, meget har ændret sig siden og det er efterhånden sjældent at jeg læser for fornøjelsen længere. Så snart jeg samler en lille hygge bog op, mærker jeg den dårlige samvittighed over ikke at læse pensum i stedet.

Af en eller anden grund gik samvittigheden dog på ferie, straks jeg selv gik på ferie. Og da min kæreste og jeg hang ud i Edinburgh og var på jagt efter gode genbrugsfund, talte denne bog til mig. Den sagde: “Er jeg ikke bare intriguing?” Og jeg sagde: “Øhh jo – MUST HAVE!”
Det var selvfølgelig coveret; kombinationen af hjerter og veganisme der solgte den (og det faktum at den kostede £1).

Bagsiden antyder, at der er tale om mere end blot en omgang romantisk pladder, og det synes jeg egentlig holder stik. Carolyn Mackler formår at skrive om ungdommen på en respektfuld og dybsindig facon. Alligevel sad jeg og blev en smule irriteret over den unge Mara som hovedpersonen hedder. Jeg spurgte mig selv: Hvorfor fatter folk på 17 bare ikke helt indlysende ting?  Som at ens højde og kropsbygning er ligegyldig, at når folk siger at man skal danse “som en myre”, så skal man altså sige “fuck dig” og skride ASAP og at en aldersforskel på fem år er ligegyldig. Jo, det er jo nok netop fordi de er 17 og Mackler laver en dybt realistisk beskrivelse af teenageårene.

På en eller anden måde er den dannelsesrejse bogen tager os med på stadig relevant i midttyverne. Det er meget fint at få topkarakterer, men det er også meget fint at lytte til sin indre stemme og vælge et mere casual universitet end Yale, hvis det er det man har lyst til. Selvom det handler om at Mara skal “klippe navlestrengen” til sine forældre, så kan det måske også handle om at Mara skal smide samfundets krav og forventninger over bord og kaste anker et helt andet sted end først forventet.

Læs den og vurder selv.

Bæredygtigt træningstøj

“Nu er det december Og så bli’r det snart Juleaften – ih hvor Er det altså rart”
I hvert fald skal vi til at have fart på den ønskeseddel, hvis den ikke allerede er færdig og afleveret til mor/julemanden 😉

Jeg er begyndt at træne lidt mere hardcore igen. I sommers blev jeg enormt træt af Fitness World og sundhedsræset generelt. Det resulterede i at jeg resolut tog en saks og klippede mit FW kort over. Sidenhen har jeg været et smut forbi iPole Odense og et lokalt yogastudie. Selvom begge dele var sjovt og udfordrende har jeg måttet opgive drømmen om at gå på forudbestemte aftenhold. Den slags sportsgrene passer bare ikke til min nuværende døgnrytme – og jeg har måttet bøje mig i støvet og er vendt tilbage til Fitness World, hvor jeg kan træne lige præcis, når jeg har tid og lyst. Rart.

Det betyder selvfølgelig at jeg har fået en ubærlig trang til at opdatere min sportstøjsgarderobe.
Men hvordan gør man det bæredygtigt? Findes der bæredygtigt sportstøj?
Indeed! Det gør der.

Lad mig præsentere FEM bæredygtige sportstøjsmærker

baeredygtigttraeningstoej

/1 LANA løbebluse af økologisk uld og silke.
/2 Asquith Flow With It Leggins af Bambor et materiale asquith har fremstillet af økologisk bambus, bomuld og elastan.
/3 Casall Dame Tanktop et kendt brand med fokus på bæredygtighed og medarbejdernes velfærd.
/4 Yogamii Lounge Yoga Pants et bæredygtigt dansk mærke med fokus på sportstøj til yoga og pilates.
/5 Asquith Stamina Bra af bambus og økologisk bomuld.
/6 Nice To Meet Me Flow Bra den fineste sportsbh jeg længe har set, fra et super gennemført bæredygtigt tysk mærke.

Så jeg kan desværre ikke bruge den undskyldning at der ikke findes lækkert bæredygtigt sportstøj til at slacke længere. P i s.

 

 

I’m back

rolfine3
(Glæden ved varm plum cider)

Ja, så er jeg hjemme igen.
Det er på én gang skønt – og forfærdeligt.
Skønt fordi mit hjem, virkelig er blevet mit hjem.
Da jeg boede i København flyttede jeg rundt fra lejlighed til lejlighed på fuldstændig irregulær basis, men her i Odense har jeg boet i den samme lejlighed i 2 år.
To år. Det er jeg faktisk ret stolt af 😉

Det var samtidig forfærdeligt at komme hjem, fordi jeg er kommet hjem til en hard core eksamenssæson. Om 21 dage sidder jeg og sveder tran foran en computerskærm ude på Frederiksberg. Inden og under rejsen har jeg ikke rigtig tænkt på det. Det lykkedes mig at smide det ud af min hjerne og fokusere på nuet. Igen – en stor sejr, men nu er det altså nu.
Nu skal der terpes! Så vi må lige se hvor meget tid jeg får til bloggen, men der skal nok komme lidt mere om vegansk jul og et lille indlæg om Skotland 🙂

Vi skrives ved!

 

Edinburgh i billeder

I morgen kl. 19 er jeg i Edinburgh. Min tredje hjemby. Et ualmindeligt smukt sted med skønne skotske mennesker og fremragende drikkevarer. Uligheden i Skotland er stor, og der er langt fra universitetseliten til de mennesker jeg hjalp gennem mit frivillige arbejde hos British Red Cross. Alligevel er der noget magisk over den skotske hovedstad.
Når jeg bor et nyt sted, kan jeg godt lide at melde mig ind i fællesskabet og blive en del af byen fuldt og helt. I Edinburgh tog jeg et semester på The University of Edinburgh, arbejdede i en Røde Kors butik, spillede teater, skrev revy og hang ud med de andre erasmusstuderende.
I morgen er jeg hjemme igen. Hjemme i Skotland. Det bliver skønt, anderledes og mest af alt bare hyggeligt.
Nedenfor deler jeg lidt af mine minder fra Skotland. Minder som jeg håber, vil inspirere jer til at tage forbi Edinburgh en dag. For mig vil Skotland altid stå som et varmt, inkluderende og rørende smukt land.

pentlandhills

(På vandring i de smukke bakker Pentland Hills syd for Edinburgh. Der er en fantastisk udsigt og en ganske glimrende kaffevogn i dalen <3)

theroyalmile

(Den magiske, næsten Harry Potter-agtige, udsigt ned ad Royal Mile fra en teaterkammerats vindue)

teater

(Når man taler om teater. Edinburgh er Fringe Festivals fødeby og der er virkelig gang i teatermiljøet! Her er jeg med i Freshers’ Slots hvor vi opfører et stykke skrevet af os selv, i hvilket jeg spillede Den Leende Ko – I shit you not)

edinburgh

(Udsigten fra den lille bakke i Inverleith Park hjemme i dejlige Stockbridge – et område fyldt med genbrugsbutikker)

edinburgh1

(Det kæmpestore årlige julemarked som jeg helt sikkert skal besøge igen i år! Yay!)

appletoddie

(Min bedsteveninde i Edinburgh Sofie drikker en lille apple toddy, en drink som ikke kunne være mere passende på en kold november dag som denne)

deanpark

(Igen et billede fra den del af Edinburgh jeg boede i, nemlig Dean Village/Stockbridge. Noget af det specielle ved Edinburgh er, at arkitekturen er holdt meget ens gennem hele byen, det giver et gennemført helhedsindtryk)

royalmail

(Man ved man er i Storbritannien når der står Royal Mail på postkasserne)

fyrvaerkeri

(Og så er de vilde med fyrværkeri! Vi nåede derover til afslutningen på Fringe og der skulle naturligvis lidt fyrværkeri til)

uni

(Sidst, men ikke mindst, skulle I da også lige serveres et billede fra universitetet et meget meget kedeligt sted! Især da jeg kun havde forelæsninger og 0% holdundervisning – ikke anbefalelsesværdigt. Sad det meste af tiden bare på biblioteket og stenede helt alene. Øv. Heldigvis var der en fin kaffeautomat og en sød bibliotekar)

Hæld glimmer på

Dig selv.

bekind

Også mod dig selv.
Derfor tænker jeg, at vi passende kan starte ugen ud med at bade os selv i guld og glimmer.
Lad os sammen reflektere lidt over, hvad det egentlig er vi gør godt. Hvad er fedt i øjeblikket, og er der egentlig ikke rigtig god grund til at være glad i dag?

Jeg skal have glimmer fordi

  • Jeg formåede at lave en real life bro-bro-brille manøvre under en gammel mands arm ved Guldbageren i morges (meget adræt).
  • Jeg rent faktisk tog til guldbageren i morges for, at hente et stykke brunsviger til min kæreste som i øjeblikket går meget op i at være ægte Fynbo (om end han er fra Nordsjælland).
  • I den forbindelse vil jeg også lige klappe mig selv lidt på skulderen for, at have jaget hele byen (og internettet) rundt for at finde den perfekte fødselsdagsgave til ham – det var IKKE let.
  • Jeg forsøger at læse så meget som muligt, om end det er umuligt.
  • Jeg har indset at det rent faktisk er umuligt at læse så meget – meget pragmatisk og fedt at undgå stress og dårlig samvittighed.
  • Jeg har så mange idéer, og dem kan man vel egentlig aldrig få for mange af.
  • Jeg har taget et meget voksent ansvar på min skuldre på mit frivillige arbejde.
  • Nårh ja! Og fordi jeg faktisk er begyndt at bevæge min krop ned i Fitness World igen! Jeg nåede, at træne fire gange i sidste uge og det føles allerede rart for min gamle “pendlerryg”.
Nå, men nok om mig og mine små sejre – hvad med jer? I må da også fortjene lidt glimmer? 🙂
sandwich1

 

Vegansk Jul

moofree

YES! Nu er det jo snart jul, og jeg glæder mig helt enormt til at den søde juletid for alvor begynder.
Jeg plejer egentlig ikke at være et “julemenneske”, men i år kan jeg mærke at julen bliver forrygende 😀 I den forbindelse har jeg tænkt mig at gå ALL IN på julen, og således starte et vegansk juletema op her på bloggen.
Jeg vil gerne starte med at gøre lidt reklame for Vegan and Snacks som sælger veganske chokoladekalendere til danskerne – super godt initiativ og jeg har købt to! Jeg kan selvfølgelig ikke afsløre noget om smagen endnu, men jeg har store forventninger.

Bare det at skrive lidt om julen nu gør mig i godt humør, og i den kommende måned tænker jeg at skrive om julebag og julemad jævnt fordelt frem til juleaften – ej jeg glæder mig!